Nudelsalat mit Radieschen

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Ein Nudelsalat mit Radieschen ist schön bunt, den das Rezept wird weiter mit Champignons und Karotten angereichert.

Nudelsalat mit Radieschen

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Apfelessig
250 g bunte Spiralnudeln
250 g Champignons
1 EL Estragonsenf
4 Stk Karotten
1 Stk Kopfsalat
3 EL Kresse
1 Schuss Olivenöl
10 Stk Radieschen
1 Prise Salz und Pfeffer
0.25 l Sauerrahm
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Nudelsalat Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Spiralnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kalt abschrecken.
  2. Champigons putzen, waschen, blättrig schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. Radieschen und Karotten putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Salat waschen und nudelig schneiden.
  3. Alle Zutaten mit dem Sauerrahm vermengen und mit fein geschnittener Zwiebel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Apfelessig und Senf marinieren.
  4. Nudelsalat mit etwas gehackter Kresse bestreuen.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann etwas Tomatenmark zum Dressing zufügen.

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