Nudelsalat mit Schafkäse

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Ein köstlicher Snack ist der Nudelsalat mit Schafkäse. Eine Rezept - Idee für einen heißen Sommertag.

Nudelsalat mit Schafkäse

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Cocktailtomaten
1 EL Dijonsenf
2 EL Essig
1 Stk Knoblauchzehe
300 g Mais (Tiefgekühlt oder aus der Dose)
300 g Nudeln
3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Msp Pfeffer
150 g Rucola
1 TL Salz
200 g Schafkäse
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Tomaten, Rucola und Petersilie waschen, Tomaten vierteln, Knoblauch schälen und klein schneiden oder pressen. Petersilie klein schneiden und Rucola zerteilen, dann den Schafkäse in kleine Würfel schneiden.
  2. Die fertigen Nudeln abseihen und kalt abschrecken. Für die Marinade Olivenöl, Dijonsenf, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Essig und 4 Esslöffel Wasser verrühren.
  3. Die Nudeln, Tomaten, Mais und Schafkäse in eine Salatschüssel geben, mit der Marinade übergießen, Petersilie und Rucola dazugeben und alles gut durchmischen.

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