Nussbrot

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Ein Nussbrot schmeckt pikant und kann mit allerlei Köstlichkeiten belegt werden. Das Rezept für alle Nussfans.

Nussbrot

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Zutaten für 25 Portionen

50 g Butter oder Margarine
100 g Haselnüsse (gehackt) zum Bestreuen
60 g Hefe
400 g Roggenvollkornmehl
1 TL Salz
250 g Sauerteig
150 g Walnüsse, ganz
350 ml Wasser, lauwarm
200 g Weizen, ungemahlen
Portionen
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Kategorie

Nuss Rezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
80 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Weizenkörner mit heißem Wasser überbrühen und über Nacht quellen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hinein bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren.
  2. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Gut abgetropfte Weizenkörner, restliches lauwarmes Wasser mit der darin aufgelösten Butter, Salz, Nüsse und Sauerteig zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde gehen lassen.
  3. Aus dem Teig einen Brotlaib formen, auf ein gefettetes Backblech geben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit den Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

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