Omas Apfelmuffins

Omas Apfelmuffins gelingen im Handumdrehen, gemahlene Mandeln machen diesen amerikanischen Klassiker besonders schmackhaft.

Omas Apfelmuffins

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Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Apfel, groß
150 g Butter
4 Stk Eier
75 g Joghurt
40 g Mandeln, gemahlen
300 g Mehl, glatt
1 Prise Salz
2 Pk Vanillezucker
2 TL Weinstein-Backpulver
Portionen
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Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr auf 170 ℃ vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen, Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen..
  2. Zuerst Eier, Butter, Joghurt, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Danach Apfel raspeln und mit geriebenen Mandeln hinzugeben.
  3. Nun Mehl nach und nach einrühren, anschließend die Masse, am besten mit einem großen Löffel, in die Papierformen füllen.
  4. Ca. 25 Minuten backen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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