Orangen-Schokolade-Rehrücken

Ein Rehrücken ist meist flaumig, genauso wie dieses Rezept. Orangen-Schokolade-Rehrücken ist wunderbar flaumig weich.

Orangen-Schokolade-Rehrücken

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Zutaten für 10 Portionen

60 g dunkle Schokolade, geschmolzen
3 Stk Eier
30 g Kristallzucker
70 g Mandeln
80 g Marillenmarmelade
40 g Mehl
1 Stk Orange, abgeriebene Schale
50 g Rohmarzipan
50 g Schokoladespäne
10 g Speisestärke
60 g weiche Butter
Portionen
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Zeit

65 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Rehrückenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mandeln mit Speisestärke vermischen. Eier trennen.
  2. Marzipan klein schneiden. Butter, Marzipan und abgeriebene Orangenschale schaumig rühren, Schokolade untermischen.
  3. Dotter nach und nach zugeben. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Mandelmischung und Mehl unterheben.
  4. Masse in die Form füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten im vorgeheizten Rohr bei Ober- und Unterhitze backen.
  5. Kuchen herausnehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, stürzen. Marmelade erwärmen, Kuchen damit rundum einstreichen und mit Schokoladenspänen garnieren.

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