Paprika mit Couscousfüllung

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Der Paprika mit Couscousfüllung schmeckt besonders gut. Dieses tolle Rezept ist eine ausgefallene Gemüsevariation.

Paprika mit Couscousfüllung

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Zutaten für 4 Portionen

120 g Champignons
1 Prise Chillipulver
250 g Couscous
3 Stk Frühlingszwiebeln
0.25 l Gemüsebrühe
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Oregano
4 Sp Paprika
1 EL Paprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer
4 EL Tomatenmark
Portionen
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Zubereitung

  1. Pilze und Frühlingszwiebeln klein hacken, Couscous mit Gemüsebrühre übergießen und quellen lassen.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit den Pilzen 5 min. darin garen.
  3. Couscous zugeben und mit den Gewürzen sowie dem Tomatenmark abschmecken.
  4. Füllung in die halbierten und geputzten Paprikaschoten füllen und bei 175 Grad ca 30 min backen.

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