Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto

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Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln.

Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto

Bewertung: Ø 4,1 (316 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
1 EL Parmesan (gerieben)
400 g Penne
8 Schb Prosciutto
1 Prise Salz
2 Stk Schalotten
200 ml Schlagobers
300 g Spargel (grün)
125 ml Spargelkochfond
1 Prise weißer Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Spargel waschen, trockene Enden wegschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel dünn schälen. Spargel in wenig Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Stangen dritteln. Spargelkochfond für die Sauce beiseite stellen.
  2. Schalotten klein würfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen. Den Spargelfond zugießen. Obers zugießen und ca. 2 Min. kochen. Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren.
  3. Parallel dazu Penne (Röhrennudeln) in Salzwasser al dente kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen.
  4. Sauce erhitzen, Spargel darin kurz erwärmen. Parmesan mit der Spargelsauce vermischen. Mit dünnen Scheiben Prosciutto (Parmaschinken) garnieren.

Tipps zum Rezept

Mit dünnen Scheiben Prosciutto garnieren und servieren.

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User Kommentare

Woelfin
Woelfin

Klingt sehr gut! Werde ich noch heute ausprobieren, allerdings werde ich den Schlagobers gegen Rama Cremefine (zum kochen) austauschen...

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Claudia03
Claudia03

sehr lecker - der Spargel schmeckt mir besonders gut

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fruchtgummi
fruchtgummi

Das schmeckt aber lecker. Den Kochsud sollte man, wie in dem Rezept, immer verwenden.

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cp611
cp611

Ja damit man die ganzen Vitamine nicht wegschüttet

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