Pasta mit Ziegenkäse und Rucola

Das Pasta mit Ziegenkäse und Rucola Rezept ist ein köstliches Nudelrezept für Genießer der mediterranen Küche.

Pasta mit Ziegenkäse und Rucola

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

7 g Basilikumblätter
100 g fester Ziegenkäse
16 Stk kleine Tomaten
2 Stk Knoblauchzehen
400 g Nudeln Penne
80 ml Olivenöl
30 g Parmesan
2 EL Petersilie
120 g Ruccola
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Basilikumblätter unter fließend kaltem Wasser waschen, ausschütteln und vom Stiel zupfen. Den Knoblauch schälen und zwei Zehen in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und grob hacken. Die Petersilie waschen ausschütteln und fein hacken. Den Parmesan mit einer Käsereibe fein reiben. Den Ziegenkäse mit der Hand zerbröckeln.
  2. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Einen Topf mit Wasser aufkochen, die Tomaten einritzen und kurz in das kochende Wasser legen. Mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Anschießend halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Basilikum bestreuen. In das Backrohr schieben und 15 Minuten backen lassen.
  3. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Nudeln laut Herstellerangabe weich kochen. Durch ein Sieb abgießen und mit etwas Olivenöl betropfen.
  4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Vom Herd nehmen und in ein kleines Gefäß füllen. Tomaten, Zitronensaft, Rucola, Petersilie und Parmesan hinzufügen und gut vermischen. Alles über die warmen Nudeln gießen und mit dem Ziegenkäse garnieren.

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