Pastinakencremesuppe

Ein mildes Rezept für nussige Pastinakencremesuppe als vegetarische Haupt- oder Vorspeise.

Pastinakencremesuppe

Bewertung: Ø 4,0 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Croutons
800 ml Gemüsebrühe
200 g Kartoffeln (mehlig)
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
200 ml Obers
1 Schuss Öl
400 g Pastinaken
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
3 Stk Schalotten
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Als erstes werden Kartoffeln und Pastinaken geschält und in kleine Würfel geschnitten. Auch die Schalotten schälen und fein würfeln, dann in Öl glasig anschwitzen, das gewürfelte Gemüse dazugeben und ein paar Minuten mit dünsten.
  2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen die frische Petersilie waschen und fein hacken. Einige Blätter für die Dekoration beiseite geben. Nun wird die Suppe mit Obers und Petersilie gemixt und anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft gewürzt.
  4. Noch einmal aufkochen und mit Croutons, sowie den Petersilienblätter anrichten.

Tipps zum Rezept

Mild abgeschmeckt ist diese Suppe auch für die Krankenküche geeignet.

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