Pastinakensuppe

Pastinaken sind fast in Vergessenheit geraten. Dabei ist das Rezept für Pastinakensuppe einfach supergut.

Pastinakensuppe

Bewertung: Ø 4,2 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
1 EL Currypaste
2 Stk Erdäpfel
800 ml Gemüsebrühe
1 Stk Knoblauchzehe
1 Becher Obers
1 Stk Pastinake, groß
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauchzähe abziehen und durch die Presse drücken. Pastinake abschälen und auch in Würfel schneiden, ebenso die Erdäpfel.
  2. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gemüsewürfel, Knoblauch und Currypaste beifügen und alles etwa 5 Minuten unter umrühren dünsten.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Deckel auflegen und 20 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist. Mit dem Pürierstab pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und den Obers unterrühren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe kann noch mit einer paar Pastinaken garniert werden.

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