Pfefferrahmsauce

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Eine Pfefferrahmsauce ist eine wundervolle Ergänzung zu Schweine- Rinder- und Hirschfilet. Hier das geeignete Rezept dazu.

Pfefferrahmsauce

Bewertung: Ø 4,4 (250 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

100 ml Bratensatz (bzw. Bratenfond)
1 EL Butter
1 Schuss Cognac
1 EL grüne Pfefferkörner
1 EL Pfeffer (grob geschrotet)
1 Prise Salz und Pfeffer
200 ml Schlagobers
1 Schuss Zitronensaft
1 Stk Zwiebel (klein)
Portionen
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Kategorie

Saucen Rezepte

Zeit

10 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die Pfefferrahmsauce wird ein Bratenfond benötigt. Dieser Bratenfond entsteht beim Anbraten von Fleischstücken.
  2. Danach den Bratenfond in 1 EL Butter mit 1 EL Pfeffer (grob geschrotet) und 1 EL grüne Pfefferkörner im Bratensatz erhitzen. Zwiebel schälen und fein hacken, den Zwiebel darin anrösten.
  3. Mit einem Schuß Cognac ablöschen und mit 250 ml Schlagobers oder Sauerrahm binden. 1 EL Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und event. mit einem Schuß Zitronensaft würzen.

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