Phad Thai

Das Phad Thai Rezept ist ein Highlight der Thailändischen Küche und ganz einfach zubereitet.

Phad Thai

Bewertung: Ø 3,3 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL brauner Zucker
2 Stk Eier
50 g Erdnusskerne
2 EL Erdnussöl
6 Stk Frühlingszwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
25 g Korianderblätter
2 EL Limettensaft
400 g Reisbandnudeln
1 Stk rote Paprikaschote
2 TL Sambal Oelek
60 ml Sojasauce
100 g Sojasprossen
100 g Tofu
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. 2 Eier aufschlagen und in einem Gefäß verrühren. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Paprikaschote in kleine Stücke hacken. Den Tofu in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. Die Korianderblätter waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Sojabohnen unter fließend kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
  2. Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen und die Reisnudeln nach Herstellerangaben weichkochen. Durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. In einem Wok das Erdnussöl sehr stark erhitzen. Das Öl dabei schwenken bis es zu rauchen beginnt. Die Eier hineingeben und eine Minute Stocken lassen. Das Ei-Omelett herausnehmen und in dünne Streifen schneiden.
  3. Das restliche Öl in den Wok geben und Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote 3 Minuten lang anbraten. Die Nudeln hineingeben und alles gut vermischen. Omelett, Tofu, Frühlingszwiebel und die Hälfte der Korianderblätter hineingeben.
  4. Soja, Limettensaft, Zucker, und Sambal oelek vermischen und über den Phad Thai leeren. Mit den Sojasprossen bestreuen und mit Erdnüssen und dem verbliebenen Koriander garnieren.

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