Pikante Palatschinken

Diese Pikanten Palatschinken sind ohne Fleisch. Das Rezept überrascht mit der Füllung aus Rucola und Paprika.

Pikante Palatschinken

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Cayennepfeffer
400 g Champignons
2 EL Olivenöl
1 Prise Paprikapulver
3 Stk Paprikaschoten, rot
150 g Rucola
1 Prise Salz
4 EL Sauerrahm
2 EL Sojasauce
3 Stk Zwiebel

Zutaten für den Teig

3 EL Butterschmalz
4 Stk Eier
250 g Mehl
500 ml Milch
1 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst wird der Palatschinkenteig zubereitet. Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben. Milch, Eier und Salz beifügen und alles zu einem flüssigen, gleichmäßigen Teig rühren. In einer Pfanne das Fett erhitzen und darin nacheinander 8 dünne Palatschinken ausbacken - den Teig am besten mit einem Suppenschöpfer in die Pfanne geben und beidseitig kurz anbraten. Die fertigen Palatschinken-Fladen auf einem Teller stapeln und warm stellen.
  2. Nun die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Paprika halbieren, Kerngehäuse und weiße Trennwände herausschneiden, waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trockenschütteln.
  3. Anschließend das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel- und Paprikawürfel anbraten, zum Schluss die Champignonscheiben kurz mitdünsten. Alles mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz würzen.
  4. Auf einer Palatschinke jeweils 3 EL des gebratenen Gemüses verteilen und etwas Sojasauce darauf geben. Dann den gewaschenen Rucola darauf verteilen und einen Esslöffel Sauerrahm darauf geben. Die Palatschinke einrollen und die restlichen Palatschinken ebenfalls so verarbeiten.

Tipps zum Rezept

Wer es etwas deftiger mag, kann die Palatschinken noch mit Käse bestreuen und dann im Backofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

So pikant gefüllte Palatschinken sind immer wieder gerne am Teller gesehen, Champignons und Paprika passen gut zusammen

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