Pilzrisotto

Das Pilzrisotto Rezept ist ein sinnlicher Genuss für Risotto Freunde.

Pilzrisotto

Bewertung: Ø 3,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Arborio Reis
60 g Butter
500 g Champignons
3 EL gehackte Petersilie
1.5 l klare Gemüsesuppe
1 Stk Lauchstange
2 EL Olivenöl
75 g Parmesan
0.5 l Weißwein
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Lauchstangen waschen und mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden. Die Champignons waschen, unschöne Stellen entfernen und in feine Scheiben schneiden. Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken.
  2. Die klare Gemüsesuppe in einem großen Topf erhitzen. Den Weißwein eingießen und verrühren. Bei schwacher Hitze warm halten.
  3. Öl und Butter in einem großen Topf zerlassen. Den Lauch hineingeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze weichbraten. Die Champignons hineingeben und 5 Minuten lang mitbraten. Den Arborio Reis hineingeben und glasig braten.
  4. 125 ml klare Gemüsesuppe hineinleeren und unter ständigem Rühren einkochen lassen bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Den Vorgang sooft wiederholen, bis die klare Gemüsesuppe aufgebraucht ist. Nach etwa 25 Minuten ist der Reis weichgekocht und hat die gesamt Flüssigkeit aufgenommen.
  5. Den Parmesan und die Petersilie unterrühren und warten bis der Käse geschmolzen ist. Einen Schuss Balsamico Essig einrühren und das Risotto appetitlich auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie garnieren.

Tipps zum Rezept

Arborio Reis ist in gut sortierten Supermärkten und Reformhäusern erhältlich.

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