Pochierte Eier auf Spinat

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Pochierte Eier auf Spinat ist ein Rezept für Feinschmecker. Ein Hochgenuss, der in nur 20 min. zubereitet ist.

Pochierte Eier auf Spinat

Bewertung: Ø 3,9 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Blattspinat
250 g Cherry-Tomaten
8 Stk Eier
2 Schb gekochter Schinken (nach Wunsch)
2 EL Öl
1 Prise Salz und weisser Pfeffer
2 Stk Zwiebeln
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

20 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Spinat putzen und waschen. Wer möchte kann nun den Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln.
  2. Für die Eier in einer grossen Pfanne 1 l Wasser mit 3 Esslöffeln Essig zum Kochen bringen. Die Hitze zurücknehmen. Die Eier nacheinander aufschlagen, jeweils in eine Tasse gleiten lassen und einzeln zum Pochieren für 5 min. ins Essigwasser geben.
  3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und den tropfnassen Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Die Tomatenviertel und Schinkenstreifen hinzugeben und etwa 5 min mitdünsten.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pochierten Eier aus dem Wasserbad nehmen, auf dem Schinken-Spinat anrichten und ebenfalls etwas würzen.

Tipps zum Rezept

Man kann den Schinken einfach weglassen, dann ist es ein tolles vegetarisches Rezept.

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