Porree-Käse Suppe mit Fleischbällchen

Porree-Käse Suppe mit Fleischbällchen ist einfach zubereitet, bei diesen Rezept wird die Suppe mit Kräuterfrischkäse verfeinert.

Porree-Käse Suppe mit Fleischbällchen

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 kg braune Champignons
3 EL Brösel
1 Stk Ei
400 g Faschiertes, gemischt
2 l Gemüsesuppe
150 g Kräuterfrischkäse
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
2 Stg Porree
1 Prise Salz
1 Bund Schnittlauch
2 Schb Vollkorntoast
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst Porree in Ringe schneiden und Champignons vierteln, Faschiertes mit Ei und Brösel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu kleinen Fleischbällchen formen (etwa 20 Stück) und in einer beschichteten Pfanne in Öl braten.
  2. Nun die Bällchen herausnehmen und in derselben Pfanne Champignons mit Porree anbraten. Mit Suppe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, Kräuterfrischkäse mit etwas Suppe glatt rühren und gemeinsam mit den Fleischbällchen hinzufügen. 5-10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In der Zwischenzeit Brot toasten, würfeln und Schnittlauch schneiden. Suppe mit Toast und Schnittlauch garniert servieren.

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