Porree Spargelcremesuppe

Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dem Porree Spargelcremesuppen Rezept.

Porree Spargelcremesuppe

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Zutaten für 6 Portionen

5 EL Butter
1 l klare Gemüsesuppe
150 ml Milch
1 Prise Pfeffer
170 g Porreestangen
1 Prise Salz
150 g Schlagobers
500 g Spargel, weiß
3 EL Weizenmehl
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden beschneiden. Das Porree waschen und fein hacken.
  2. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Spargelstücke darin 10 Minuten köcheln lassen. Die Spargelstücke durch ein Sieb auffangen und beiseite stellen. Ca. 1/4 des Spargelwassers nicht weg schütten sondern auch auffangen.
  3. Nun 3 EL Butter in einem großen Topf zerlassen. Porree und Spargelstücke darin 5 Minuten anschwitzen. Mit der Suppe, dem Spargelwasser ablöschen und aufkochen lassen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Küchenmixer glatt pürieren.
  4. Jetzt die restlichen 2 EL Butter in einem anderen Topf zerlassen. Das Mehl zufügen und 1 Minute mit der Butter anschwitzen. Die Suppe hinein leeren und nochmals aufkochen. Die Milch und auch den Schlagobers langsam unter ständigem Rühren eingießen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipps zum Rezept

Die fertige Suppe mit fein gehackter Petersilie garnieren und frischem Weißbrot oder auch Toastbrot servieren.

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