Raffinierte Himbeerroulade

Raffinierte Himbeerroulade ist eine köstliche Mehlspeise; probieren Sie dieses Rezept einmal aus!

Raffinierte Himbeerroulade

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6 Stk Eier
100 g Mehl, glatt
6 EL Wasser
100 g Zucker

Zutaten für die Himbeerfüllung

3 Bl Gelatine
180 g Himbeeren
0.0625 l Schlagobers
120 g Staubzucker
120 g Topfen
Portionen
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Kategorie

Rouladen Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Zuerst die Füllung zubereiten: Gelatineblätter 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. Danach Himbeeren pürieren und mit Staubzucker und geschlagenem Obers vermengen. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in etwas Wasser in einem kleinen Topf erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen!); zur Himbeer-Topfen-Masse hinzufügen und alles verrühren. Masse im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Danach das Backrohr bei 170 °C vorheizen.
  3. Für die Roulade Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach Dotter mit Zucker und Wasser schaumig rühren; danach vorsichtig Mehl beimengen. Anschließend Schnee vorsichtig unterheben und die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen; ca. 14 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
  4. In der Zwischenzeit Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen.
  5. Auf der Längsseite einen 1 cm breiten Streifen abschneiden, danach die Himbeerfülle auf der Roulade verstreichen und den Streifen auf ein Ende legen und vorsichtig die Roulade mit dem Geschirrtuch einrollen.
  6. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Mit zerlassener Schokolade verzieren.

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