Reindling

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Ein Reindling ist ein Rezept aus Omas Küche. Dieser Gugelhupf sollte in jede Rezeptsammlung.

Reindling

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Zutaten für 10 Portionen

Zutaten für den Teig

80 kg Butter (zerlassen)
1 Stk Ei
2 Stk Eidotter
1 Wf Germ (42g)
500 g Mehl (glatt)
250 ml Milch (lauwarm)
1 Schuss Rum
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
75 g Zucker

Zutaten für die Fülle

50 g Butter
100 g Haselnüsse (gerieben)
50 g Sultaninen
2 EL Zimt
100 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Gugelhupf Rezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
140 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für einen Reindling, aus der Germ, etwas Zucker und der warmen Milch ein Dampfl (Vorteig) machen und warten bis es etwas aufgeht und Blasen wirft.
  2. Dann die übrigen Teigzutaten dazugeben und gut durchschlagen. 1/2 Stunde zugedeckt zum ersten Mal gehen lassen. Dann wieder zusammenschlagen und nochmals eine halbe Std. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca 1 cm dick ausrollen und mit Butter bestreichen und mit den übrigen Füll-Zutaten bestreuen und eng zusammenrollen.
  4. Eine große Gugelhupfform ausbuttern und die Teigrolle einlegen. Nochmals ca 15-20 min gehen lassen.
  5. Ungefähr 1 Stunde bei 180° im vorgeheizten Rohr bei Ober- und Unterhitze backen.

Tipps zum Rezept

Germ = Hefe

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