Reissalat mit Canihua und Gemüse

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Nicht nur gesund, sonders äußerst geschmackvoll ist dieses Rezept vom Reissalat mit Canihua und Gemüse.

Reissalat mit Canihua und Gemüse

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Avocado
0.5 Stk Blattsalat
150 g Brokkoli
3 EL Canihua
8 Stk Cocktailtomaten
100 g Eierschwammerl
2 Stk Karotten
1 EL Leinsamen
1 Stk Limette (Saft)
1 EL Olivenöl
3 zw Petersilie
1 Prise Salz und Pfeffer
2 TL Tahini
1 Tasse Vollkornreis
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

    >li>Canihua und Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen. Salat waschen und in größere Stücke reißen, Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden.
  1. Brokkoli auch in Stücke schneiden und mit den Karotten in wenig Salzwasser bissfest kochen. Avocado halbieren, mit einem Löffel den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Limette auspressen.
  2. Eierschwammerl in Olivenöl kurz durchrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Salatschüssel Blattsalat mit Canihua, Reis, Karotten, Brokkoli, und gehackter Petersilie vermischen. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren, Leinsamen und einen Teelöffel Tahini dazugeben, gut durchrühren und die Eierschwammerl und Avocadostücke vorsichtig unterrühren.

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