Spargelsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Spargel (weiß) |
|---|---|---|
| 3 | l | Wasser |
| 1 | TL | Salz (für den Topf) |
| 1 | TL | Zucker (für den Topf) |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Bund | Basilikum (frisch) |
| 0.5 | EL | Butter (für die Pfanne) |
Zutaten für die Marinade
| 3 | EL | Apfelessig |
|---|---|---|
| 6 | TL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
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Zeit
25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für diesen einfachen Spargelsalat zuerst die holzigen Enden vom Spargel ca. 2-3 cm abschneiden, die Spargelstangen schälen und waschen.
- Danach den Spargel in einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker für rund 10-12 Minuten (je nach dicke der Stangen) bissfest garen und abgießen - ein wenig vom Kochwasser auffangen.
- In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und klein schneiden. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Anschließend die Spargelstangen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Schalotten in einer Pfanne mit heißer Butter anbraten.
- Für die Marinade einen Schuss Spargelkochwasser, Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer gut verrühren.
- Zum Schluss die warmen Spargelstücke mit der Marinade vermengen und mit gehacktem Basilikum servieren.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
108
7,03 g
3,96 g
6,21 g
User Kommentare
Sehr gutes Rezept. Passt Spargel eigentlich auch mit Bärlauch ? Trau mich nicht drüber. Hat es schon mal jemand probiert?
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natürlich, kann beides verwendet werden und schmeckt wunderbar, ganz besonders weißer Spargel mit Bärlauch.
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Bärlauch passt gut dazu, aber man sollte ihn sparsam verwenden. Ein Zuviel an Bärlauch würde mit seinem Knoblaucharoma den Spargel übertrumpfen.
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Das klinkt lecker. Ich nehme allerdings Schnittlauch und keine Petersilie. Meines Erachtens passt dies besser dazu.
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Wundervoll leichtes Gericht!! Ein absolutes Muß : sehr gutes Olivenöl, Saft von Biozitrone incl. Zesten, leicht verschlagen drüber geben; Petersilie schmeckt in der Tat dazu sehr fein!
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Statt Petersilie nehme ich Schnittlauch. Manchmal verwenden wir auch in sehr feine Streifen geschnittenen Bärlauch. Und Zitronensaft zum darüber träufeln.
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kalter Spargel schmeckt eigentlich auch nicht schlecht. Als Salat eine wirklich auch sehr feine Idee. Danke für das Rezept.
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Endlich wieder Spargelzeit. Dieses Rezept ist sehr einfach zum zubereiten und unterstützt das Frühlingsabnehmen perfekt und schmeckt sehr gut.
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Spargelsalat habe ich noch nie gegessen, klingt aber sehr gut. Ist einmal etwas ganz anderes, als die üblichen Rezepte
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Auf alle Fälle eine gute Anregung. Ich denke, ich nehme auch Bärlauch, das passt ja jahreszeitlich sehr gut dazu.
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Dieser Spargelsalat ist sehr gut und erfrischend! Mit den Kräutern kann man wunderbar variieren, ich nehme auch gerne mal Schnittlauch oder Petersiilie.
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Stell ich mir auch mit Sauerrahm dressing sehr gut vor
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