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Rezept: Italienische Eiscreme

Gelato di limone e fragole

Menge	Mass	Zutat - für 8 Portion(en)

1	Esslöffel	Cointreau
4	Stück	Eigelb
250	Milliliter	Klementinen- od. Mandarinensaft
250	Gramm	Mascarpone
1	Esslöffel	Obstlikör od. dunkler Rum
1/2	Teelöffel	Orangenblütenwasser
1/2	Teelöffel	Orangenblütenwasser
250	Milliliter	Orangensaft
250	Gramm	Puderzucker
750	Gramm	reife frische Erdbeeren
250	Milliliter	Vollmilch
250	Milliliter	Zitronensaft
90	Gramm	Zucker

Brennwert

keine Angabe

Zubereitungszeit

Aktiv
Passiv

30 Min.
0 Min.

Schwierigkeitsgrad

normal

Bewertung

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Erstellt von

GuteKueche-Team

Zubereitung

Für das Zitroneneis die Säfte, Orangensaft, Zitronensaft, Klementinen- oder Mandarinensaft, mit dem Likör und dem Orangenblütenwasser mischen und abseihen.

Für das Erdbeereis püriert man die Erdbeeren mit 90 g Zucker, erhitzt sie etwa 10 Min. im Wasserbad und gießt sie durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen.

Und so macht man die Basis für die Eiscreme: Die Milch zum Kochen bringen. Eigelbe und Zucker zu weißlicher Creme aufschlagen, die heiße Milch langsam unterrühren und im Wasserbad so lange rühren, bis sie beginnt, dicklich zu werden. Den Mascarpone löffelweise zugeben und rühren, bis er aufgelöst ist. Die Schüssel zum Abkühlen in Eiswasser setzen, dabei ab und zu umrühren. Unter einen Teil der Masse den Saft mischen, unter den anderen das Erdbeerpüree mit dem Likör und dem Orangenblütenwasser,
Nach Herstelleranweisung in die Eiscrememaschine geben oder in zugedeckten Plastikbehältern einfrieren. Dann vor dem Verzehr 25-40 Min. im Kühlschrank etwas antauen lassen.

Wenn man keine Eiscrememaschine hat, muß man das Eis in einem zugedeckten Plastikbehälter einfrieren. Das dauert etwa 4-6 Std. Dabei jede Stunde die Masse vom Rand her umrühren, damit sie gleichmäßig friert. Die Struktur ist nicht so sahnig, trotzdem schmeckt das Eis lecker.

Tipp