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Schupfnudeln
Dieses Schupfnudel Rezept wird aus Kartoffelteig hergestellt. Je nach Belieben können die Nudeln pikant oder süß weiter verarbeitet werden.
| 50 | Gramm | Butter |
| 1 | Stück | Dotter |
| 1/2 | Kilogramm | Kartoffeln mehlig |
| 1 | Esslöffel | Mehl (zum Ausrollen) |
| 100 | Gramm | Mehl glatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | Gramm | Weizengrieß |
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Zubereitung:
- Kartoffeln kochen, schälen und etwas abkühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu fingerdicken Nudeln formen.
- Nudeln in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen, vorsichtig umrühren und schwach wallend köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten).
- Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und nach Belieben pikant oder süß weiter verarbeiten
Kategorie:
Zubereitungszeit:
60 Minuten
60 Minuten
Arbeitszeit:
50 Minuten
50 Minuten
Koch-/Backzeit:
10 Minuten
10 Minuten
Kalorien:
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