Karpfen in Rotweinsauce

Karpfen in Rotweinsauce zuzubereiten ist mit diesem Rezept gar nicht schwer und schmeckt einfach nur gut.

Zubereitung:

Ofen auf 220 Grad°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
Karpfen innen und außen salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen und hacken. Karotten und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. 1/4 der Buttermenge in einer Pfanne geben und gehacktes Gemüse in der heißen Butter bei schwacher Hitze 8 Minuten andünsten.
In der Auflaufform verteilen und den Fisch darauf legen. Rotwein mit Wasser aufkochen und über den Karpfen gießen. Etwa 40 Minuten abgedeckt in den Ofen geben.
Karpfen herausnehmen und warm stellen. Sauce passieren und bei kräftiger Hitze zur gewünschten Dicke einkochen (etwa auf die Hälfte). Vom Herd nehmen und die restliche Butter in Flocken dazugeben, mit einem Schneebesen aufschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karpfen mit der Sauce begießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.