Zucchini-/Gurkensalat mit Joghurtdressing

Zucchini-/Gurkensalat mit Joghurtdressing - © Bernadette Rechberger
Das Rezept für Zucchini-/Gurkensalat mit Joghurtdressing ist schnell gezaubert und kann je nach Geschmack mit Zucchini oder Gurken zubereitet werden.

Zutaten für Portionen

Bund Dill
Stück Knoblauch
Becher Natur-Joghurt
Esslöffel Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
Prise Pfeffer
Prise Salz
Stück Schalotte
Esslöffel Zitronensaft
500  Gramm Zucchini

Zubereitung:

  1. Die Zucchini / Gurken waschen, schälen, Enden abschneiden und in feine Streifen / Scheiben schneiden.(größeren Z. o. G. halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen - wer will)
  2. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und sehr klein hacken. Für die Salatsoße Joghurt, Öl und Zitronensaft sämig verrühren und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken.
  3. Zucchini/Gurken, Knoblauch und Schalotte in eine Schüssel geben, die Marinade hinzufügen und alles gut durchmischen.

Tipp/Anrichten:

Da Gurken sehr viel Flüssigkeit haben hier ein kleiner Tipp damit das Dressing nicht so verwässert:

Gurken schälen (wenn kein BIO), dann in Scheiben schneiden und in ein flache Schale legen. Mit groben Salz bestreuen und ca 1h stehen lassen. Das Salz enzieht der Gurke die Flüssigkeit.

Nach der Stunde die Gurken in einem Sieb abtropfen lassen (oder in einem Haushaltstuch ausdrücken). Dann wie gewohnt
zubereiten (mit dem Salzen aufpassen - lieber nachher nachsalzen).

Bewertung: Ø 3.6 / (14 Stimmen)
5 = hervorragend / 1 = ungenügend

Kategorie:
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Arbeitszeit:
20 Minuten
Koch-/Backzeit:
20 Minuten
Kalorien:
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Verfasst von:
Verfasser   Chelle

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Kommentare

19-6-2013 um 13:51
  RANFAM
Schmeckt ganz besonders gut zum Abendbrot in lauen Sommerabendenden

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