Zucchinisalat mit Käse

Zucchinisalat mit Käse ist eine gesunde Abwechslung unter den Salatgerichten. Sie werden dieses Rezept garantiert öfters zubereiten.

Zubereitung:

Zucchini waschen und in dünne Halbkreise oder Streifen schneiden.
Die Zucchinistücke mit 1 EL Öl kurz anbraten, mit Salz Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt 8 - 10 Minuten dünsten.
Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Eine Marinade aus den 2 EL ÖL, Zwiebel, Essig, Senf und Kapern (eventuell kleinschneiden) zubereiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse in dünne 3 - 4 cm lange Streifen schneiden und mit den Zucchinistücken mit der Marinade gut vermischen.
Zugedeckt mindestens 1 1/2 Stunden ziehen lassen.