Ägyptischer Kartoffelauflauf
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Prise | Curry |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 250 | ml | Hühnersuppe (klar) |
| 4 | Stk | Kartoffel (festkochend, mittelgroß) |
| 2 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Bratpfanne
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, dann in Öl goldgelb anbraten. Inzwischen die Knoblauchzehe schälen, pressen und kurz mitbraten.
- Nun das Tomatenmark einrühren und mit Zucker, Zimt, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und weitere 2 Minuten braten.
- Anschließend mit der Suppe aufgießen und zum kochen bringen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Kartoffelscheiben in die Masse geben und ca. 7 Minuten kochen. Dabei öfters umrühren. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelmasse in eine ausgefettete Auflaufform (20x15 cm) füllen, mit den Tomatenscheiben belegen und ca. 15 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Kartoffeln nicht zu dünn schneiden. Etwa 4–5 mm dicke Scheiben bleiben nach dem Vorkochen angenehm bissfest und werden im Ofen nicht matschig.
Die Zwiebeln ruhig etwas stärker karamellisieren. Wenn sie leicht goldbraun statt nur glasig sind, bekommt der Auflauf mehr Tiefe und eine leicht süßliche Note.
Für mehr Geschmack eine kleine Prise Kreuzkümmel, etwas Paprika edelsüß oder eine Messerspitze Muskat dazugeben. Auch Ras El Hanout Gewürzmischung passt gut.
Für mehr Frische vor dem Servieren frische Petersilie oder Koriander darüberstreuen.
Nährwert pro Portion
278
10,35 g
5,20 g
42,61 g
User Kommentare
Klingt lecker werde ich mir mal speichern und nachmachen. Ein paar arabische Gewürze werde ich wahrscheinlich dazufügen…
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Dieser Kartoffelauflauf klingt sehr gut. Ich werde eine Hälfte des Auflaufes mit Käse bestreuen. Mal sehen, wie der Käse mit dem Auflauf harmoniert.
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