Millirahmstrudel

Millirahmstrudel ist ein Gericht, das besonders im Winter sehr beliebt ist. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstlicher Milchrahmstrudel.

150	Gramm	Butter
150	Gramm	Butter
5	Stück	Dotter
2	Stück	Eier
5	Stück	Eiweiß
1	Esslöffel	Essig
50	Gramm	Kristallzucker
250	Gramm	Mehl glatt
250	Milliliter	Milch
3	Zentiliter	Öl
20	Gramm	Puddingpulver oder Stärke
50	Gramm	Rosinen
20	Zentiliter	Sauerrahm
5	Stück	Semmeln,altbacken
50	Gramm	Staubzucker
50	Gramm	Staubzucker
150	Milliliter	Wasser
1	Stück	Zitrone,Saft und Schale von 1 Stk.
30	Gramm	Zucker

Zubereitung:

Das Mehl sieben- restliche Zutaten mit dem Wasservermischen und einen glatten Teig kneten.
Die Oberfläche mit Öl bestreichen, mit einer Folie oder einer Schüssel abdecken und eine 1/2 Stunde warm lagern.
Alle Semmeln entrinden und kleinwürfelig schneiden danach mit Rahm und Obers einweichen.
Butter mit Zucker, Stärke und Geschmack glattrühren, Dotter nach und nach beigeben und schaumig rühren.
Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen.
Die eingeweichten Semmeln unter die Dottermasse mischen.
Den Schnee und die Rosinen unter die Masse ziehen.
Strudelteig auf Tuch dünn ausziehen und 1/4 der Teigfläche 2cm dick mit der Fülle bestreichen, die restliche Fläche mit flüssiger Butter beträufeln und einrollen.
Das ganze in eine gefettete Pfanne legen und bei 180°C 50 bis 60 Minuten backen.
Nach der halben Backzeit mit der Eiermilch übergießen.
Zum Schluss eine Vanillesosse aus 1/2l Milch mit Puddingpulver bereiten (lt.Packungsanweisung) nach Belieben süßen.