Steirisches Sulz

Steierisches Sulz ist ein traditionelles Gericht. Am besten schmeckt Sulz mit Zwiebeln, Essig, Kernöl und Brot serviert.

1	Stück	Karotte (ganz)
6	Stück	Knoblauchzehen
2	Stück	Lorbeerblätter
20	Stück	Pfefferkörner (nicht gemahlen)
500	Gramm	Schweineschwarten
6	Stück	Schweinshaxln
1	Stück	Schweinsstelze (oder 1/2 Sauschädl)
1	Stück	Zwiebel (kleine)

Zubereitung:

In einem großen Topf oder noch besser im Kelomat alle Zutaten weich kochen. Anschließend die Flüssigkeit in flaches Gefäß abgießen.
Das Fleisch und die Schwarte wird von den Knochen abgelöst und in Streifen oder Würfel geschnitten.
Das kleingeschnittene Fleisch und die Schwarte in das flache Gefäß geben, kurz umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Durch das kalt stellen ist es am nächsten Tag schön fest und fertig zum Genießen. Die obere Fettschicht wird vor dem Servieren entfernen.