Rhabarber in Rosenwasser pochiert

Bei diesem Rezept wird der Rhabarber in Rosenwasser pochiert und anschließend mit ein paar Löffeln Vanille-Ricotta serviert.

Rhabarber in Rosenwasser pochiert

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Creme double
300 g Rhabarber
400 g Ricotta Frischkäse
1 EL Rosenwasser
1 Stg Vanille, aufgeschnitten
1 Schuss Zitronensaft
100 g Zucker
0.5 EL Zucker
Portionen
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Kategorie

Rhabarber Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Rhabarber, in Stückchen geschnitten, geben Sie Zucker, Zitronensaft und 125 ml Wasser in einen Topf, rühren und bringen das Ganze zum Kochen. Hitze herunterdrehen und leicht weiterköcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Geben Sie die Rhabarberstückchen zu und lassen ihn 3 Min. köcheln.
  2. Den Rhabarber vorsichtig wenden, einen Deckel auf den Topf setzen und die Hitze abdrehen. Rühren Sie das Rosenwasser unter und lassen den Rhabarber abkühlen.
  3. Pressen Sie den Ricotta mit einem Holzlöffel durch ein Sieb in eine Schüssel. Die Vanilleschote auskratzen, das Mark zugeben und gut rühren. Lösen Sie den Zucker in der Creme double auf. In den Ricotta einrühren und kaltstellen.
  4. Geben Sie den Saft von Rhabarber und Rosenwasser in Schalen oder auf Dessertteller und servieren ihn mit ein paar Löffeln Vanille-Ricotta.

Tipps zum Rezept

In Schälchen servieren.

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