Ribisel-Engels-Muffin

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Ein tolles Rezept sind Ribisel-Engels-Muffin. Rosa Muffins die einfach zum Anbeißen aussehen. Ausprobieren lohnt sich.

Ribisel-Engels-Muffin

Bewertung: Ø 3,2 (23 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

1 TL Backpulver
2 Stk Eier
50 g Kokosraspeln
410 g Mehl
127 ml Milch
125 ml Pflanzenöl
250 g Ribisel
0.5 TL Salz
1 Pk Vanillezucker
125 g Zartbitterschokolade (große Stückchen)
150 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 190° C vorheizen und die Muffinform einfetten oder Papierformen hineinstellen.
  2. Ribiseln waschen, abtrocknen und von "Grünzeug" entfernen. Die Ribisel dann mit den Kokosraspeln vermischen (wer Kokos nicht mag, lässt die Kokosraspel weg).
  3. In einer Schüssel das Öl mit dem Zucker verschlagen, dann Eier, Milch und Vanille-Aroma dazugeben und vermengen.
  4. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel unterheben, dass es gerade so miteinander vermischt ist. Vorsichtig die Ribiseln und die Schokolade untermischen.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 18-20 Minuten backen (Garprobe machen!). Die Muffins dann 10 Minuten in der Form ruhen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Muffins werden rosa, also keine Angst. Wenn man möchte kann man ein bisschen Kokos und Schokotrops vermischen und auf den Muffin streuen.

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