Ribiselschaumkuchen

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Ein Rezept aus Omas Küche ist dieser süß-säuerliche Ribiselschaumkuchen.

Ribiselschaumkuchen

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Zutaten für 12 Portionen

0.5 Pk Backpulver
50 g Butter
1 EL Butter für die Form
3 Stk Eidotter
4 Stk Eiklar
400 g gerebelte Ribisel
100 g glattes Mehl
150 g griffiges Mehl
250 g Kristallzucker
1 EL Mehl für die Form
125 ml Milch
1 Prise Salz
150 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Vanillezucker für den Teig
3 EL Wasser
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser dickschaumig schlagen, nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl einrühren und die Milch gleichzeitig zugeben.
  2. Die Masse in eine eckige, gebutterte, bemehlte Backform geben und bei 200 °C ca. 15 Minuten hellgelb backen.
  3. In der Zwischenzeit das Eiklar steif schlagen, danach Vanillezucker und Kristallzucker zugeben und sehr dick aufschlagen. Ribiseln vorsichtig unterziehen, auf den gebackenen Teig streichen und überbacken, bis der Schaum schön hellbraun ist. Auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.

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