Rindsschnitzel mit Wurzelgemüse

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Für ein köstliches Herbstmenü passt dieses Rezept Rindsschnitzel mit Wurzelgemüse.

Rindsschnitzel mit Wurzelgemüse

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Mehl
1 EL öl
1 TL Pfeffer
4 Stk Rindsschnitzel
1 TL Salz
1 EL Senf

Zutaten für die Sauce

100 g Bauchspeck
5 Stk Karotten
1 Msp Pfeffer
1 TL Salz
1 Stk Sellerie
1 Stk Suppenwürfel
50 g Tomatenmark
1 Stk Zwiebel, groß
Portionen
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Zeit

120 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Rindsschnitzel salzen und pfeffern. Eine Seite mit Senf bestreichen und diese in Mehl legen. Fleisch in etwas Öl auf beiden Seiten anbraten und anschließend in eine Auflaufform legen.
  2. Den würfelig geschnittenen Speck anbraten und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Karotten und Sellerie reiben und ebenfalls mit Speck und Zwiebel anbraten. Etwas Tomatenmark mitrösten, mit 1 EL Mehl stauben und mit Wasser aufgießen. Anschließend die ganze Soße über das Fleisch leeren und 90 min. bei 160 °C weichkochen lassen.
  3. Fleisch kurz aus der Soße nehmen und diese pürieren. Mit Suppenwürze und Salz abschmecken. 1 EL Mehl und 1 EL Rahm mit etwas Wasser versprudeln und zu Soße leeren.

Tipps zum Rezept

Statt dem Zwiebel kann auch Lauch verwendet werden.

Als Beilage dienen bunte Nudeln, Serviettenknödel und/oder Herzoginkartoffeln.

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