Rindsuppe

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Nichts geht über eine selbstgekochte Rindsuppe, sie schmeckt viel intensiver und das Rezept ist einfach.

Rindsuppe

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 zw Liebstöckel
1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Muskat, frisch grieben
0.5 Bund Petersilie
5 Stk Pfefferkörner
2 TL Salz
1 Stk Schalotte mit Schale
400 g Schulterscherzel
1 Bund Wurzelwerk
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

140 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. 2-3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Rindfleisch darin langsam köcheln lassen. Das Wurzelwerk putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden, mit Petersilienblättern und den Gewürzen in die nicht mehr schäumende Suppe geben.
  2. Die Suppe ca. 1 Stunde weiterkochen lassen bis das Wurzelwerk weich ist. Muskatnuss beigeben, Suppe abseihen und abschmecken.

Tipps zum Rezept

Nach Geschmack können auch Rindfleischknochen oder Markknochen mitgekocht werden. Als Einlage Leberknödel, Grießnockerl, Tropfteig... . Vor dem Servieren mit Schnittlauch aufwerten.

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User Kommentare

Anna-111
Anna-111

Eine selbst gemachte Rindssuppe ist wirklich was ganz Feines! Wir geben gerne viele Karotten und Petersilienwurzel dazu, im Bund Wurzelwerk ist leider sehr wenig drinnen.

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