Risotto aus Rollgerste mit Spinat und Schafskäse

Das Risotto aus Rollgerste mit Spinat und Schafskäse ist eine vegetarische Köstlichkeit. Ein leichtes Rezept, das trotzdem satt macht.

Risotto aus Rollgerste mit Spinat und Schafskäse

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter
50 g geriebener Parmsan
1 Tasse junger Blattspinat
1 Schuss Milch
1 EL Olivenöl
250 g Rollgerste
1 Prise Salz
100 g Schafkäse
20 Stk schwarze Oliven
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. In einem Topf wird reichlich Salzwasser erhitzt und die Rollgerste darin ca. 25 Minuten gar gekocht.
  2. In der Zwischenzeit können Sie den Spinat waschen, den Schafkäse in grobe Stücke teilen und die Oliven entkernen und kleine Stücke schneiden.
  3. Ist die Rollgerste gar, wird sie abgeseiht und wieder in den Topf gegeben. Alle Zutaten, bis auf die Milch, werden mit hinzugefügt und das Risotto auf kleiner Stufe erhitzt, bis es cremig wird.
  4. Zum Schluss können Sie mit Salz abschmecken und, falls das Risotto zu fest ist, etwas Milch dazu gießen.

Tipps zum Rezept

Sie können die Rollgerste auch vorkochen, um bei dann bei der Zubereitung des Risottos Zeit zu sparen.

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