Risotto mit Kürbis und Topinambur

Risotto mit Kürbis und Topinambur ist ein köstliches und cremiges italiensiches Rezept.

Risotto mit Kürbis und Topinambur

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30 g Basilikum (frisch)
50 g Butter
1 l Gemüsebrühe
50 g getrocknete Tomaten (in Würfel)
20 Stk Kirschtomaten
200 g Kürbis (in kleine Würfel geschnitten)
2 EL Olivenöl
100 g Parmesan (gerieben)
300 g Risottoreis
1 Prise Salz und Pfeffer
200 g Topinambur (in kleine Würfel geschnitten)
1 Glas Weißwein (trocken)
Portionen
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Kategorie

Topinambur

Zeit

35 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt die Kirschtomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, abgießen, und schälen.Den Kürbis und Topinambur in je einem Topf in einem Esslöffel Olivenöl anbraten bis sie leicht braun sind.
  2. Jetzt die Hälfte der Butter in einem größeren Topf zerlassen und den Reis hinzugeben, kurz anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig reduzieren lassen. Jetzt das Gemüse zugeben und nach und nach mit heißer Brühe angießen bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Die getrockneten Tomaten und vom Herd nehmen. Dann die restliche Butter und den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit Basilikum und Cherry Tomaten garnieren.

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