Risotto mit Spargel

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Versuchen und genießen sie unser Rezept vom Risotto mit Spargel.

Risotto mit Spargel

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
2 EL Olivenöl
80 g Parmesan (gerieben)
250 g Risotto-Reis
1 Prise Salz und Pfeffer
750 g Spargel (grün)
750 ml Suppe
100 ml Weißwein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Risotto mit Spargel zuerst die holzigen Enden vom Spargel entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Anschließend die Zwiebel schälen und klein würfeln. In einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Den Reis zugeben, ebenfalls unter Rühren glasig dünsten. Weißwein zugießen, unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die heiße Suppe zugeben, immer so viel das der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, gut rühren. So verfahren bis das Risotto eine cremige Konsistenz hat und der Reis weich ist.
  3. Zum Schluss die Spargelstücke, Butter und Parmesan untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Sie können zu diesem feinem Risotto Tomatensalat servieren.

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