Risotto mit Spinat

Gesundheit geht durch den Magen. Mit dem köstlichen Rezept aus der 5 Elemente Küche kein Problem. Risotto mit Spinat wird mit Zwiebeln kombiniert.

Risotto mit Spinat

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Zutaten für 2 Portionen

750 ml Gemüsebrühe
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 Bund Koriander
1 Prise Muskatnuss
2 EL Olivenöl
2 TL Quittengelee
150 g Risottoreis
1 Prise Salz
150 g Spinat, frisch
120 ml Weißwein
0.5 Stk Zitrone, Bio, Schale
1 TL Zucker, braun
3 Stk Zwiebeln, rot
Portionen
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Kategorie

5 Elemente

Zeit

35 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. In kleinere Stücke reißen. Reis waschen und abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
  3. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. 1 Teel. braunen Zucker darüber streuen und nochmals für ca. 3 Minuten dünsten., dabei umrühren.
  4. Risottoreis waschen, dazu geben und mit den Zwiebeln vermischen, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit so viel Gemüsebrühe aufgießen, dass der Reis gut bedeckt ist.
  5. Die Zitronenschale und den klein gehackten Knoblauch beifügen, ca. 25 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spinat dazugeben.
  6. Zwischendurch immer wieder umrühren und immer mit so viel Brühe nachgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist.
  7. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  8. Nach Ende der Garzeit das Risotto mit Quittengelee, Muskat, Salz und dem Koriander abschmecken.

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