Risotto mit Trüffeln

Eine Delikatesse aus Italien ist das Risotto mit Trüffeln. Ein köstliches Rezept für eine Vorspeise oder Beilage.

Risotto mit Trüffeln

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
250 g Risotto-Reis
1 Prise Salz und Pfeffer
0.75 l Suppe
1 Glas Trüffel
1 TL Trüffelöl
1 Glas Weißwein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Risotto mit Trüffeln die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Butter andünsten. Den Reis einrühren und unter Rühren mitdünsten bis er glasig ist.
  2. Nun den Wein dazu gießen und vollständig einkochen lassen. Die Suppe unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln, bis der Reis cremig ist.
  3. Trüffelfond aus dem Glas absieben und dazugießen. Trüffel in feine Scheiben schneiden, mit dem Trüffelöl unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Reichen sie dazu frischen Parmesan.

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