Risottosuppe

Ein sehr kreatives und ausgefallenes Rezept ist diese Risottosuppe - schmeckt köstlich.

Risottosuppe

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 EL Butter
1 Msp Muskatnuss
45 g Parmesan (gerieben)
40 g Risotto-Reis
1 Prise Salz und Pfeffer
150 ml Schlagobers
25 g Steinpilze (getrocknet)
1.5 l Suppe
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Steinpilze am Vortag im Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
  2. Die Steinpilze, den Reis und den Käse in Butter kurz andünsten. Die Suppe dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Schlagobers steif schlagen und mit dem Eigelb vermengen.
  4. Das Eigelb und Schlagobers vorsichtig unter die Suppe ziehen. Achtung: Die Suppe darf nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie granieren.

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