Rosmarin-Zitronen Risotto

Ein wunderbares Risotto Rezept ist das Rosmarin-Zitronen Risotto, mit dem Geschmack der Zitrone vereint.

Rosmarin-Zitronen Risotto

Bewertung: Ø 2,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Bio Zitrone
1 EL Öl
50 g Parmesan
350 g Risottoreis
3 zw Rosmarin
2 TL Salz
300 ml Suppenbrühe
200 ml Weißwein
1 TL Zitronenpfeffer
1 TL Zucker (braun)
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. In einem Topf die Suppenbrühe und die Rosmarinzweige zusammen aufkochen, dann von der Herdplatte nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen um den Rosmarin aus der Brühe zu filtern.
  2. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Bio-Zitrone waschen und die Schale mit einem Reibeisen fein abreiben. Dann die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
  3. Den Zwiebel mit dem Reis in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebel glasig sind. Dann den Zucker, den Zitronensaft und etwas von der Rosmarinbrühe und dem Weißwein hinzugeben. Für etwa 30 Minuten köcheln lassen und immer wieder unter ständigem Rühren etwas Brühe und Wein dazugießen. Wenn der Reis die ganze Brühe aufgesogen hat und weich ist, dann mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
  4. Zum Schluss den Parmesan mit einem Reibeisen reiben und unter das Risotto mischen. Dann alles für 8 Minuten ziehen lassen.

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