Rote Bete Risotto

Rote Bete Risotto passt als Vorspeise oder Hauptspeise. Ein Rezept, das besonders Vegetarier lieben.

Rote Bete Risotto

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

3 EL Butter
3 Stk Knoblauchzehen
70 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
250 g Risotto-Reis
600 g Rote Rüben (gekocht, geschält)
1 Glas Rotwein
1 Prise Salz
0.5 l Suppe
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Deko

5 Stk Champignons (klein)
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Rote Bete Risotto zuerst die Rüben in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit 2 Esslöffel Butter andünsten.
  2. Nun die Rüben zugeben und einige Minuten mitbraten, anschließend den Reis einrühren. Wenn der Reis glasig ist mit Rotwein ablöschen.
  3. Unter Rühren nach und nach die Suppe dazugeben, bis der Reis weich gegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für die Deko in einer Pfanne feinblättrig geschnittene Champignons braten.
  5. Zum Schluss den Parmesan und restliche Butter einrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Champignons garnieren.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie unbedingt Handschuhe beim Rüben schneiden.

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