Rote Rüben Suppe

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Die rote Rüben Suppe ist ein sehr pikantes Rezept für eine köstliche Suppe im Winter.

Rote Rüben Suppe

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Schuss Essig
0.25 TL frisch geriebener Pfeffer
6 Stk gekochte Eier
20 g getrocknete Pilze
500 ml gute, starke Rindsuppe
4 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Lorbeerblätter
10 Stk Pfefferkörner
1 kg Rote Rüben
0.5 TL Salz
3 EL Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Rote Rüben schälen und in Stifte schneiden. Kaltes Wasser in einen großen Topf geben und die Rübenstifte zugeben. Zwiebel und Knoblauch schälen, vierteln und mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Pilzen zu den Rüben geben.
  2. Langsam erhitzen und sanft sieden lassen, mindestens 1 Stunde, abseihen und den Rübensaft auf die Hälfte einreduzieren. Nicht kochen, da er sonst die Farbe verliert.
  3. Danach den Rübensaft mit der Suppe vermengen, pfeffern, zuckern und einen Schuss Essig zugeben. Die Suppe sollte scharf und süß schmecken. Eier schälen, in Scheiben schneiden, in Suppenteller geben und die Suppe zugießen.

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