Roter Heringssalat

Dieses Rezept für Roten Heringssalat ist einfach zuzubereiten und schmeckt noch dazu ziemlich lecker.

Roter Heringssalat

Bewertung: Ø 4,1 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Frühlingszwiebel
4 Stk kleine rote Rüben
2 Stk kleine Salatgurken
4 Stk Matjesfilets
150 g Schalotten
2 EL Traubenkernöl

Zutaten für den Senfsud

0.5 Bund Dill
5 Stk grüne Pfefferkörner
1 Stk Ingwer (ca. 2 cm Stück)
1 Prise Salz
1 EL Senfkörner
0.125 l Weißweinessig
0.5 l Weiwein
100 g Zucker
Portionen
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Zeit

85 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die 4 roten Rüben ungeschält in Salzwasser 30 Min. kochen. Das Wasser abgießen, und die rote Rüben abkühlen lassen.
  2. Senfsud: 1/8 l Essig mit 1/2 l Wein, 1 Stück kleingeschnittenem Ingwer, 100 g Zucker, 1 EL Senfkörnern und 5 grünen Pfefferkörnern (zerdrückt), 1/2 Bund Dill, 1 TL Salz in einem Topf für 10 Min. leicht köcheln.
  3. Nun die beide Gurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
  4. Die Gurkenstücke im Senfsud für ca. 10 Min. garen und anschließend mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel heben - mit 2 EL Sud und 2 EL Öl anfeuchten und die Gurkenstücke abkühlen lassen.
  5. Anschließend 1 Tasse Senfsud nehmen, in einen kleinem Topf auf 1/4 der Menge einkochen und abkühlen lassen.
  6. 150 g Schalotten geschält im (nicht konzentrierten) Senfsud 7 Min. köcheln und ebenfalls abtropfen lassen.
  7. Die gekochten rote Rüben schälen, in Streifen schneiden (mit Buntmesser). In einer Schüssel mit 2 EL Senfsud und 2 EL Öl übergießen.
  8. 4 Matjesfilets in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit dem konzentrierten Senfsud mischen.
  9. 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zuletzt alle Zutaten vermengen, nachwürzen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.

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User Kommentare

Manfred_Riedl
Manfred_Riedl

Gefällt mir sehr gut. probier es mit Hering (Haben viel Omega 3 Fettsäure. Diese ist entzündungshemmend und somit ein ganz wichtiger Baustein in unserer Ernährung. Größe Mengen an Omega 3 haben auch Walnüsse, Leinöl und Rapsöl)

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Gabriele
Gabriele

Da freu ich mich ja schon wieder auf den heringsschmaus oder silvester - meine familie muss wohl demnächst fischsalat essen :-)))

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