Rotes Curry Risotto

Dieses Rezept ist ein leckerer Mix aus Curry und Risotto. Ein Rotes Curry Risotto schmeckt und macht satt.

Rotes Curry Risotto

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 ml Brühe
3 zw Frischen Koriander
1 EL Olivenöl
350 g Risottoreis
3 TL Rote Currypaste
1 Stk Roten Spitzpaprika
2 TL Salz
2 TL Tandoorinpulver
200 ml Weißwein
1 Stk Zitrone
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
13 min. Zubereitungszeit
37 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Reis in einem Sieb waschen. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Zitrone mit heißem Wasser gut waschen und die Schale mit einem Reibeisen abreiben. Dann die Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
  2. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Reis mit den Zwiebel glasig dünsten. Mit dem Zitronensaft und dem Wein ablöschen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, immer wieder unter ständigem Rühren etwas Brühe und Wein nachgießen, bis der Reis durch ist. Dann die Currypaste, das Salz und das Tandooripulver dazugeben kräftig verrühren. Zum Schluss den Parmesan mit einem Reibeisen reiben und unter das Risotto rühren. Alles für 7 Minuten ziehen lassen.
  3. Den Paprika waschen, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Dann den frischen Koriander waschen und klein hacken.
  4. Vor dem Servieren das Risotto mit der Zitronenschale, dem Koriander und den Paprikastreifen garnieren.

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