Rotkrautsuppe mit Ingwer

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Eine außergewöhnliche Suppe ist die Rotkrautsuppe mit Ingwer. Das Rezept aus Rotkraut, Pilze, Kartoffeln sowie Forellenfilet als Einlage.

Rotkrautsuppe mit Ingwer

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Erdäpfel
1 l Hühnersuppe
2 EL Ingwer (frisch gerieben)
2 Stk kleine braune Champignons
1 Msp Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Maizena
1 Schuss Olivenöl
300 g Rotkraut
125 ml Rotwein
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Rotkraut fein schneiden. Pilze und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in 2 EL Olivenöl hell anrösten.
  2. Rotkraut zugeben, mit Rotwein aufgießen und aufkochen. Hühnersuppe zugießen.
  3. Erdäpfel in die Suppe fein raspeln. Suppe ca. 20 Minuten köcheln, bis das Kraut weich ist.
  4. Mit Kreuzkümmel, Ingwer und Salz würzen. Maizena mit kaltem Wasser glattrühren, in die Suppe gießen und noch eine Minute kochen.

Tipps zum Rezept

Mit einem lauwarmen Stück geräuchertes Forellenfilet als Einlage servieren.

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