Rotkrautsuppe mit Ingwer

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Eine außergewöhnliche Suppe ist die Rotkrautsuppe mit Ingwer. Ein Rezept mit Rotkraut und einem Forellenfilet als Einlage.

Rotkrautsuppe mit Ingwer

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Zutaten für 6 Portionen

1 Schuss Essig
2 EL Ingwer (frisch gerieben)
1 l klare Hühnersuppe
1 Msp Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Olivenöl für den Topf
1 Prise Pfeffer
300 g Rotkraut
125 ml Rotwein
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das frische Rotkraut putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenso fein hacken.
  2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelstücke für ca. 5 Minuten andünsten.
  3. Das fein geschnittene Rotkraut mit einer Prise Zucker und einem Schuss Essig in den Topf zugeben und gut durchrühren.
  4. Den Topf mit dem Rotwein und der klaren Hühnersuppe aufgießen, aufkochen und für ca. 25-30 Minuten bei reduzierter Hitze schmoren lassen.
  5. Zum Schluss noch einen Schuss Olivenöl in die Suppe und mit Kreuzkümmel, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Die Suppe mit einem lauwarmen Stück geräuchertes Forellenfilet als Einlage servieren.

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