Rucolaspaghetti

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Für das Rezept Rucolaspaghetti wird Petersilie und Rucola mit Parmesan zu einer Soße püriert und auf die Spaghetti gegeben.

Rucolaspaghetti

Bewertung: Ø 4,1 (132 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
2 EL Salz
400 g Spaghetti

Zutaten für das Pesto

0.125 l Gemüsebrühe
2 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
60 g Parmesan, gerieben
80 g Petersiliengrün
80 g Rucola
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Spaghetti Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. In einen großen Topf Wasser geben und gut salzen - dieses aufkochen lassen, Spaghetti reingeben und im Salzwasser bissfest kochen (=al dente).
  2. Die fertigen, noch heißen Spaghetti abseihen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl schwenken.
  3. Für das Rucola-Pesto zuerst die Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl kurz anbraten.
  4. Petersilie und den Rucola waschen, fein schneiden und in der Pfanne mit dem angebratenen Knoblauch, mit der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft gut vermengen.
  5. Nach Belieben mit einem Pürierstab kurz mixen, Parmesan zugeben und alle Zutaten zu einer feinen Soße pürieren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti mit der Soße servieren.

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User Kommentare

Sonia21
Sonia21

Habe ich neuerdings gemacht da ich Rucola im garten habe. Wer irgendwie die Möglichkeit hat möchte ich raten unbedingt selbst anbauen. Schmeckt viel würziger als der gekaufte

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Dieses Rezept ist genau nach meinem Geschmack. Das werde ich morgen gleich mal ausprobieren. Dann Mahlzeit.

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