Rührei mit Eierschwammerl

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Ein Gaumenschmaus ist das Rührei mit Eierschwammerl. Ein Rezept für alle Schwammerlliebhaber.

Rührei mit Eierschwammerl

Bewertung: Ø 4,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Eier
150 g Eierschwammerl
1 Stk Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Öl
1 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Ei Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Eierschwammerl putzen und kurz abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Eier versprudeln.
  2. Die Zwiebel in Öl goldgelb anrösten und Knoblauch und die Eierschwammerl zugeben und mitrösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier darüber gießen und locker aufrühren. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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