Saisonaler Gemüseeintopf

Der saisonale Gemüseeintopf wird mit frischem Gemüse oder Gemüseresten zubereitet. Ein perfektes Rezept für die kalte Winterzeit.

Saisonaler Gemüseeintopf

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Zutaten für 4 Portionen

1 Pa Frankfurter
0.5 l Gemüsebrühe
0.5 kpf Karfiol
5 Stk Kartoffeln
2 Bl Liebstöckel (getrocknet)
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
200 g Suppengrün
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zunächst das Suppengrün waschen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die äußeren Blätter und den Strunk des Karfiols entfernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und Suppengrün, Karfiol, Kartoffeln und Zwiebel zufügen. Unter Rühren leicht anrösten und im Anschluss mit Pfeffer, Salz und Liebstöckel gut würzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Mit einem Deckel zudecken und den Eintopf ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Frankfurter in mundgerechte Stücke schneiden, in den Suppentopf geben und noch ca. 5 Minuten fertigköcheln lassen.

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