Salat mit Kichererbsen und Auberginen

Salat mit Kichererbsen und Auberginen ist einmal etwas ganz anderes. Bei diesem Rezept werden die Auberginen im Grill gebacken.

Salat mit Kichererbsen und Auberginen

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk dünne Scheiben Schinken
3 Stk Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
600 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0.125 l Olibenöl, zum Bestreichen
80 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Stk rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Prise Salz
6 Stk schmale Auberginen, schräg in Scheiben
2 EL Tahin
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Dressing: Tahin, Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel mischen. Nach und nach das Öl zugeben und einrühren. Salzen und pfeffern.
  2. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. Kichererbsen, Paprika, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine Schüssel geben. Das Dressing zugeben, vorsichtig umrühren und auf ein schmales Vorlegegeschirr geben.
  3. Auberginen leicht mit Öl bestreichen und unter dem Grill backen, bis sie weich und gebräunt sind. Die Schinkenscheiben knusprig backen.
  4. Auberginen über die Kichererbsenmischung verteilen, den Schinken darüber geben uns servieren.

Tipps zum Rezept

Salat auf einem Servierteller anrichten und servieren

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User Kommentare

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Typisch die Zutaten Tahini und Knoblauch, wie überall in dieser Küche. Die Kombination von Auberginen und Kichererbsen ist interessant.

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